Recette de pesto à l'ail des ours : savourez le printemps

Recette de pesto à l’ail des ours : savourez le printemps

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Noël jardin

Le printemps est là ! Quel meilleur moyen de célébrer son arrivée que par une recette fraîche et pleine de saveur : le pesto à l’ail des ours. Cette plante sauvage, dont les feuilles rappellent délicieusement l’ail, se marie parfaitement avec des pâtes ou du pain frais.

20 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Rincez bien vos feuilles d’ail des ours sous l’eau froide. Il est d’usage de bien nettoyer les feuilles pour éliminer toute trace de terre qui pourrait altérer le goût du pesto.

Étape 2

Séchez ensuite les feuilles sur du papier absorbant. Une fois séchées, hachez-les grossièrement.

Étape 3

Dans un bol, mélangez les feuilles hachées, le parmesan râpé, les pignons de pin grillés et l’huile d’olive extra vierge. Avec votre mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 4

Goûtez votre pesto et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Françoise Petit

Mon astuce de chef

Pour conserver votre pesto à l’ail des ours, mettez-le dans un bocal en verre stérilisé et recouvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive. Il se conservera ainsi plusieurs semaines au réfrigérateur.

Accord mets vins

Un vin blanc sec tel que le Sauvignon Blanc ou un Chardonnay sera parfait pour accompagner ce plat.

L’info en plus

Le pesto à l’ail des ours est une variante du traditionnel pesto italien. On peut le déguster sur des pâtes, du pain frais ou encore dans des salades. Sa saveur particulière apporte une touche de fraîcheur qui rappelle la nature qui renaît au printemps.

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Comment présenter le pesto

Vous pouvez servir votre pesto à l’ail des ours dans un bol raffiné posé sur une belle planche en bois avec du pain frais ou des pâtes al dente. Très visuel, cela invitera vos convives à la dégustation.

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