Le printemps est là ! Quel meilleur moyen de célébrer son arrivée que par une recette fraîche et pleine de saveur : le pesto à l’ail des ours. Cette plante sauvage, dont les feuilles rappellent délicieusement l’ail, se marie parfaitement avec des pâtes ou du pain frais.
20 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez bien vos feuilles d’ail des ours sous l’eau froide. Il est d’usage de bien nettoyer les feuilles pour éliminer toute trace de terre qui pourrait altérer le goût du pesto.
Étape 2
Séchez ensuite les feuilles sur du papier absorbant. Une fois séchées, hachez-les grossièrement.
Étape 3
Dans un bol, mélangez les feuilles hachées, le parmesan râpé, les pignons de pin grillés et l’huile d’olive extra vierge. Avec votre mixeur plongeant, mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Goûtez votre pesto et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour conserver votre pesto à l’ail des ours, mettez-le dans un bocal en verre stérilisé et recouvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive. Il se conservera ainsi plusieurs semaines au réfrigérateur.
Accord mets vins
Un vin blanc sec tel que le Sauvignon Blanc ou un Chardonnay sera parfait pour accompagner ce plat.
L’info en plus
Le pesto à l’ail des ours est une variante du traditionnel pesto italien. On peut le déguster sur des pâtes, du pain frais ou encore dans des salades. Sa saveur particulière apporte une touche de fraîcheur qui rappelle la nature qui renaît au printemps.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Germisem graines Ail des Ours ALLIUM URSINUMAil des ours: Plante vivace aromatique et médicinale atteignant 30-40 cm et portant des ombelles de fleurs blanches. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur d'ail. En cuisine on utilise ses feuilles, fleurs et bulbes. Le semis peut être un peu difficile. Placer vos graines un mois au frigo puis les faire tremper la nuit précédent le semis. Semer clair en juillet à mi-ombre, en recouvrant à peine les graines. N'éclaircir que la 2ème année, à 20 cm, et en profiter pour consommer les jeunes plants retirés. Facile à cultiver dans le jardin Germination en environ 25 jours Peut être utilisé comme paprika normal5,75 €
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Comment présenter le pesto
Vous pouvez servir votre pesto à l’ail des ours dans un bol raffiné posé sur une belle planche en bois avec du pain frais ou des pâtes al dente. Très visuel, cela invitera vos convives à la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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