Par une froide journée d’hiver, rien de mieux qu’un velouté réconfortant pour nous faire oublier le froid qui sévit à l’extérieur. Aujourd’hui, nous allons cuisiner ensemble un velouté de patidou, aussi connu sous le nom de courge patidou ou sweet dumpling. Ce potiron miniature a une chair douce et sucrée qui fait merveille dans les soupes et les potages.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant ce temps, couper le patidou en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère.
Étape 2
Mettre les demi-patidous dans un plat allant au four, face coupée vers le bas. Faire cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 3
Pendant que le patidou est au four, émincer l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Étape 4
Une fois le patidou cuit, laisser refroidir quelques minutes puis retirer la chair à l’aide d’une cuillère. Ajouter la chair de patidou dans la casserole avec les oignons et l’ail, puis verser le bouillon de légumes.
Étape 5
Faire mijoter pendant environ 10 minutes, puis mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe veloutée. Si vous préférez une texture plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon.
Étape 6
Ajouter ensuite la crème fraîche et mélanger bien. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour donner encore plus de saveur à votre velouté, n’hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin lors de la cuisson du patidou au four.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce velouté doux et réconfortant, je vous recommande un vin blanc sec aux notes florales, comme un chardonnay. Son acidité sera parfaitement équilibrée par la douceur sucrée du patidou.
L’info en plus
Le patidou est une variété de courge très appréciée pour sa chair douce et sucrée. Sa petite taille en fait le candidat idéal pour les plats individuels comme les soupes ou les gratins. En plus d’être délicieux, ce légume est également riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants.
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Comment servir le velouté ?
Servez votre velouté bien chaud, dans des bols à soupe. Vous pouvez y ajouter un peu de crème fraîche liquide à la surface pour une présentation plus sophistiquée, et parsemer quelques graines de courges torréfiées pour apporter du croquant. N’oubliez pas d’ajouter un tour de moulin à poivre avant de servir.
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